Schnelles Hühnerfrikassee

Zubereitung

1. Champignons putzen und vierteln. Möhren schälen, längs vierteln und würfeln. Die Hähnchenbrustfilets in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Das gewürzte Hähnchenfleisch und die Möhren zugeben und ca. 2 Minuten andünsten. Das Mehl darüber stäuben und kurz anrösten. Dann die kalte Geflügelbrühe unter ständigem Rühren zugießen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
3. Sahne und Champignons zugeben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. In den letzten 2 Minuten die Erbsen zugeben.
4. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.