Rahmiges Chorizo-Sauerkraut mit Weißwein
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Beilage Fleisch
Rahmiges Chorizo-Sauerkraut mit Weißwein
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30min Gesamtzeit 20min Zubereitung Mild Mittel
Zutaten
4 Portionen
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- 80 g Chorizo
- 200 g frisches Sauerkraut
- Schuss Weißwein
- 100 g Sahne
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Aus dem Vorrat
- 100 ml Rinderfond
- 1 EL Zucker
- 0,5 TL Kümmel
- 1 TL Honig
- n. B. Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Chorizo-Wurst in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett anbraten, bis sie leicht knusprig ist und ihr würziges Aroma entfaltet.
- Das Sauerkraut in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und zur Chorizo in die Pfanne geben. Kurz mitbraten, damit sich die Aromen verbinden.
- Mit einem Schuss Weißwein ablöschen und den Kümmel, die Sahne und den Rinderfond hinzufügen. Rühre Zucker und Honig hinzu, um dem Gericht eine angenehme Süße zu verleihen.
- Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingekocht ist und das Sauerkraut eine cremige Konsistenz hat.
- Zum Schluss das Chorizo-Sauerkraut mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
