Omas klassische Hühnersuppe
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Hauptspeise Geflügel
Omas klassische Hühnersuppe
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130min Gesamtzeit 110min Zubereitung Keine Mittel
Zutaten
4 Portionen
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- 1 Stück (1.3–1.5 kg) küchenfertiges Maishähnchen
- 500 g Karotten
- 400 g Knollensellerie
- 1 Stange Porree
- 500 g Blumenkohl
- 0,5 Bund Petersilie
- 3 Stiele Liebstöckel
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Aus dem Vorrat
- 125 g Reis
- 1 Stück Zwiebel
- 2 Stück Lorbeerblätter
- 2 Stück Gewürznelken
- 0,5 TL Pfefferkörner
- Nach Belieben Salz
Zubereitung
- Das Huhn in einen großen Topf legen und mit 4 l kaltem Wasser bedecken. Die Zwiebel halbieren, eine Hälfte mit Lorbeerblättern und Gewürznelken spicken und mit den Pfefferkörnern zum Huhn geben.
- Das Wasser langsam zum Kochen bringen und das Huhn bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden garen, dabei gelegentlich den entstehenden Schaum abschöpfen.
- In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten. Möhren, Sellerie und Lauch in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
- Das Huhn aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen und in den Topf zurückgeben. Das Gemüse hinzufügen und ca. 30 Minuten kochen lassen.
- Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Den Reis separat kochen und kurz vor dem Servieren in die Suppe geben.
- Mit Salz abschmecken und in tiefen Tellern anrichten. Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
