Knuspriger Backfisch mit Hausgemachter Remoulade
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Hauptspeise Fisch
Knuspriger Backfisch mit Hausgemachter Remoulade
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40min Gesamtzeit 25min Zubereitung Mild Mittel
Zutaten
2 Portionen
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- 2 a 150g ohne Haut Seelachsfilets
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Eigelb
- 0,5 Bund Dill
- 2 EL Crème fraîche
- 200 ml Rapsöl
- 500 ml Frittieröl
- 75 ml Bier
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Aus dem Vorrat
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Branntweinessig
- 1 EL Kapern
- 1 Stück Gewürzgurke
- 1 Stück Zitrone
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- n. B. Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Das Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen und abschrecken.
- In der Zwischenzeit Kapern, Gurke und Dill fein hacken, Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
- Das gekochte Ei schälen und klein schneiden. Mit Kapern, Gurke, Dill und Crème fraîche in eine Schüssel geben. Mit Senf und Zitronensaft würzen.
- Rapsöl unter kräftigem Rühren tropfenweise zugeben, bis eine cremige Mayonnaise entsteht.
- Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Mit Bier und Essig zu einem glatten Teig verrühren.
- Seelachsfilets in Mehl wenden, durch den Bierteig ziehen und in heißem Frittierfett goldbraun ausbacken.
- Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Remoulade servieren.
