Herzhafte Erbsensuppe mit Mettenden
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Hauptspeise Fleisch
Herzhafte Erbsensuppe mit Mettenden
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105min Gesamtzeit 85min Zubereitung Keine Mittel
Zutaten
4 Portionen
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- 500 g grüne getrocknete Erbsen
- 4 Stück Mettenden
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 350 g Karotten
- 250 g Knollensellerie
- 1 Stange Porree
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Aus dem Vorrat
- 150 g TK-Erbsen
- 50 g Schweineschmalz
- 2 Stück Zwiebeln
- 0,5 TL Majoran
- 2 EL mittelscharfer Senf
- n. B. Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Getrocknete Erbsen über Nacht in 2 l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Erbsen abtropfen lassen.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln, den Speck in dünne Streifen schneiden. Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Speck darin ca. 3 Minuten anbraten.
- Die eingeweichten Erbsen zugeben und mit 1,5 l Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit Kartoffeln, Möhren und Sellerie schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen und in Ringe schneiden.
- Nach der Garzeit das vorbereitete Gemüse in die Suppe geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend die TK-Erbsen zugeben und alles mit einem Stabmixer leicht pürieren.
- Mettenden in Scheiben schneiden und mit Senf, Majoran, Salz und Pfeffer zur Suppe geben. Nochmals ca. 5 Minuten ziehen lassen und abschmecken.
