Herbstliche Ravioli mit Gorgonzola, Birne und Walnuss

Zubereitung

1. Für den Nudelteig das Mehl und Hartweizengrieß vermischen, die Eier hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Den Teig abdecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel von etwa 1 cm schneiden.
3. Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit den Birnen in eine Schüssel geben. Den Gorgonzola fein zerbröseln und hinzufügen. Die Mischung gut vermengen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Den Nudelteig mit einer Nudelmaschine zu dünnen Teigplatten ausrollen.
5. Auf die Teigplatten jeweils einen Teelöffel der Birnen-Gorgonzola-Walnuss-Füllung geben, die Ränder um die Füllung leicht befeuchten, eine weitere Teigplatte darüberlegen und die Ravioli gut verschließen. Mit einem Ausstecher einzelne Ravioli ausstechen und die Ränder mit einer Gabel andrücken, um den Teig zu versiegeln.
6. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Ravioli darin garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Dies dauert etwa 3-4 Minuten.
7. Die fertigen Ravioli vorsichtig mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und servieren.