Hausgebeizter Festtagslachs
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Vorspeise Fisch
Hausgebeizter Festtagslachs
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25min Gesamtzeit 0min Zubereitung Keine Mittel
Zutaten
4 Portionen
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- 500 g Lachsfilet (mit Haut)
- 1,5 Bund Dill
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Aus dem Vorrat
- 1 EL Weißweinessig
- 6 EL Rapsöl
- 1 EL Dijonsenf
- 2 EL Zucker
- 2 EL Honig
- 0,5 TL Weiße Pfefferkörner
- n. B. Salz & Pfeffer
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Zum Servieren (optional)
- 1 Stück Zitrone (unbehandelt)
- 1 Stück Orange (unbehandelt)
- 0,5 Stück Fenchelknolle
Zubereitung
- Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf Klarsichtfolie legen. Dill fein hacken, Pfefferkörner mörsern, Zitronen- und Orangenschale fein abreiben.
- Dill, Pfeffer, Zitronen- und Orangenschale, Zucker und Salz mischen und auf dem Lachs verteilen. Den Lachs in Frischhaltefolie wickeln und beschweren, dann 1-3 Tage im Kühlschrank marinieren.
- Nach der Beizzeit den Lachs abspülen und trocken tupfen. Für die Sauce Dill hacken, Senf, Honig und Essig verrühren, Rapsöl langsam einrühren.
- Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und mit der Dill-Senf-Sauce servieren.
