Geschmorte Balsamico-Karamellzwiebeln
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Beilage Vegetarisch



Geschmorte Balsamico-Karamellzwiebeln
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75min Gesamtzeit 60min Zubereitung Keine Mittel
Zutaten
4 Portionen
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- 6 mittelgroße Zwiebeln
- 60 g Rohzucker
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Aus dem Vorrat
- 25 ml Balsamico-Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 40 g Butter
- n. B. Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Streifen. In einem schweren Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen, bis sie leicht schäumt.
- Gib die Zwiebelstreifen hinzu und dünste sie langsam an, bis sie zart und glasig sind. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen und keine Farbe annehmen.
- Streue den Rohzucker über die Zwiebeln und lasse ihn unter Rühren schmelzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Lösche das Ganze mit dem Balsamico-Essig ab und füge das Lorbeerblatt hinzu. Würze mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
- Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde sanft einkochen, bis eine marmeladenähnliche Konsistenz erreicht ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und die Zwiebeln gleichmäßig karamellisieren.
- Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren und genieße die geschmorten Karamellzwiebeln als perfekte Ergänzung zu Fleischgerichten oder als raffinierte Beilage.