Geschmorte Balsamico-Karamellzwiebeln

Zubereitung

1. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Streifen. In einem schweren Topf die Butter bei mittlerer Hitze zerlassen, bis sie leicht schäumt.
2. Gib die Zwiebelstreifen hinzu und dünste sie langsam an, bis sie zart und glasig sind. Rühre gelegentlich um, damit sie gleichmäßig garen und keine Farbe annehmen.
3. Streue den Rohzucker über die Zwiebeln und lasse ihn unter Rühren schmelzen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Lösche das Ganze mit dem Balsamico-Essig ab und füge das Lorbeerblatt hinzu. Würze mit einer Prise Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer nach Geschmack.
5. Lasse die Mischung bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde sanft einkochen, bis eine marmeladenähnliche Konsistenz erreicht ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt und die Zwiebeln gleichmäßig karamellisieren.
6. Entferne das Lorbeerblatt vor dem Servieren und genieße die geschmorten Karamellzwiebeln als perfekte Ergänzung zu Fleischgerichten oder als raffinierte Beilage.