Cremige Kürbis-Fettuccine Alfredo – Herbstlich inspiriert
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Hauptspeise Vegetarisch
Cremige Kürbis-Fettuccine Alfredo – Herbstlich inspiriert
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20min Gesamtzeit 10min Zubereitung Keine Gering
Zutaten
4 Portionen
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- 450 g Fettuccine
- 150 g Kürbispüree
- 350 ml Vollmilch
- 200 ml Sahne
- 120 g Pecorino
- 50 g Cheddar
- 4 Zweige Thymian
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Aus dem Vorrat
- 6 EL Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 0,25 TL Muskatnuss
- n. B. Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Knoblauchzehen schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne 2/3 der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und unter gelegentlichem Rühren 3-5 Minuten leicht bräunen lassen.
- Knoblauch in die Butter geben und ca. 30 Sekunden dünsten, bis er duftet.
- Vollmilch, Sahne und Kürbispüree unterrühren. Bei mittlerer Hitze 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce sämig wird.
- Pecorino, Cheddar und eine Prise Muskatnuss unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Fettuccine nach Packungsanweisung bissfest kochen. Die restliche Butter in einer separaten Pfanne erhitzen und den Thymian dazugeben. Brate den Thymian ca. 30 Sekunden an und nimm ihn dann aus der Pfanne.
- Gib die gekochten Fettuccine in die Pfanne und schwenke sie kurz in der heißen Butter. Die Nudeln mit der heißen Kürbissauce anrichten und sofort servieren.
